Ingredienti per 8 persone:
- 500 g di piselli freschi sgranati
- 60 g di pancetta
- 1 cipolla piccola
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 300 g di pomodori freschi o di salsa di pomodoro
- olio d’oliva
- Parmigiano-Reggiano
Mettere nella pentola le fettine di pancetta e un filo d’olio. Quindi, a fuoco moderato, si aggiunge la cipolla tritata fine, insieme al sedano e alla carota. Questo soffritto va controllato con attenzione, perché non deve bruciare. Si uniscono, a questo punto, i piselli che avremo fatto scottare precedentemente in acqua salata. Si aggiunge un po’ di pomodoro facendo cuocere per qualche minuto. Quando il sugo è pronto si possono cuocere gli strichetti, in abbondante acqua salata facendoli bollire per 3-4 minuti . Scolare e condire con il sugo e una manciata abbondante di Parmigiano Reggiano. Servire subito.
Vino:
