Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di pollo
- 50 g di pomodori pelati
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- 100 g di pancetta tritata
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- un bicchiere di vino bianco secco
- mezza cipolla
- sale
Preparate il ragù tagliando a tocchetti il pollo e mettendolo a rosolare in un tegame con l’olio e la pancetta. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e quando sarà evaporato unite il pomodoro. Terminate la cottura a fuoco dolce in circa 45 minuti. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il ragù e abbondante Parmigiano Reggiano.
Vino: Lambrusco Salamino di S. Croce DOC
