Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di tagliatelle fresche all’ uovo
- 500 g di funghi porcini
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale e pepe
Preparazione:
mondate i funghi dal terriccio, raschiandoli leggermente con un coltellino, poi strofinateli con un panno umido ed affettateli sottilmente. Scaldate due cucchiai d’olio in una larga padella e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio, sbucciati e leggermente schiacciati. Unite i funghi, salate, pepate e cuocete per circa dieci minuti a recipiente scoperto, mescolando spesso. Eliminate l’aglio dal sugo, aggiungete un bel ciuffetto di prezzemolo tritato grossolanamente e una noce di burro. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella dei funghi, mescolando per qualche minuto per farle insaporire.
Vino: Chardonnay Doc dei Colli Bolognesi
